重庆市居民食物消费与结构调整的研究

• 作者: 刘平 张勇
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食物消费 食物结构
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 150-153
• 页数: 4页
• 分类号: R151.4+2
• 字数: 5520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2000.02.002

摘要

为了指导重庆市地区居民食物生产和食物消费,提高居民营养和健康水平,本文回顾了重庆市九十年代城乡居民食物消费、营养和健康情况.结果表明,在解决温饱的基础上,居民的食物消费和膳食结构正处在转变和提高的过渡期,但城乡处在不同的阶段,城市居民食物消费处于"质"转变,粮食消费大幅度减少,动物性食物增加且趋于多样化,营养状况好,食物结构趋于优化.农村居民食物消费还处在"量"的提高,粮食消费维持在较高的水平,动物性食物消费增加缓慢,种类单一,以猪肉为主,仍保留了传统膳食结构的明显特征,营养情况较差.另外,营养过剩的问题也日益突出.最后,提出了食物消费的调整目标,对未来的食物消费做了预测,并提出了相应的措施和政策建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘平	重庆医科大学营养与食品卫生教研室	46	253	8.0	14.0
2	张勇	重庆医科大学营养与食品卫生教研室	57	229	9.0	12.0