通心薯类粉丝加工工艺及粉丝成型机具的研究

• 作者: 张喻 王学武 黎移新
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯淀粉 通心粉 加工工艺 加工机械
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS236.5
• 字数: 2217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2001.02.016

摘要

研究了薯类通心粉丝的加工工艺和通心粉丝成型机具的结构特点及工作原理，对其进行了性能试验。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张喻		69	758	14.0	24.0
2	王学武		3	44	2.0	3.0
3	黎移新		1	1	1.0	1.0