论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 采取超临界 CO2萃取—精馏技术，对经尿素包合预处理的鱼油脂肪酸乙酯在超临界 CO2流体中的溶解情况进行了考察，探索了 EPA、 DHA的分离提纯工艺，并讨论了实验的影响因素。实验结果表明：...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 分别以 95℃、 120℃、 140℃三种温度处理鲜豆奶，研究热处理对胰蛋白酶抑制子活性的影响。测定结果表明要达到胰蛋白酶抑制子 90％的失活率， 95℃时需要 35min； 120℃时需要...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 易褐变是板栗最重要的特征之一。以软包装脱壳原栗为研究的最终产品，从板栗的不同品种、不同贮藏时间以及护色剂、护色条件、配套工艺等多方面对其进行了探讨，提出了护色控褐的最佳技术组成及条件，并以此...
-
6. 山药产品的开发研究刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
7. 德国螺旋式榨油机刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
8. 冷冻对马铃薯品质的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 新鲜马铃薯在 -20℃冷冻 24h，然后在 20℃解冻 1h，接着对其组织状态、 Vc流失、酶促变色和矿物质含量等指标进行测试分析，并与未经冷冻处理的对照组进行比较，以研究冷冻对马铃薯品质的...
-
9. 凯氏定氮催化片刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
10. PM—100蛋糕添加剂(蛋糕油)刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
11. 有机硒甜味绞股蓝营养保健片的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 选择有硒资源和独有生态及小气候的恩施地区，使用脱 As、 Pb栽培技术生产出来的“恩七叶甜”、“恩五叶蜜”绞股蓝叶、“恩施荞麦”苗、“恩麦 1号”苗，其 As、 Pb不超卫生指标并用其研制出...
-
12. 一种复合型调味品——香辣酱的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 研究了香辣酱的生产工艺，确定了本实验范围内的最佳原料配比及实验室加工香辣酱的工艺参数。实验结果表明，辣酱用量为豆酱的 3.93倍，味精用量为 6.78g/kg主料，辛香料用量为 1.2g/k...
-
13. 功能性低聚糖的开发应用前景刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 简要介绍了几种主要低聚糖的结构，讨论了功能性低聚糖的双歧因子、低热量、抗龋齿等主要功能，对低聚糖的开发应用作了探讨及展望，提出低聚糖将作为一种功能性食品基料在功能性食品中得到广泛应用，开发应...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 介绍了葡萄糖氧化酶的性质、作用原理以及在食品工业上的应用。
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 探讨了在活性干酵母 (ADY-Actical Dry Yeast)生产中应用危害分析与关键控制点 (HACCP-Hazard Analysis, Critical Control Point...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 主要对中国产金盏菊花中类胡萝卜素的提取、纯化及其稳定性进行了研究，为金盏菊花类胡萝卜素的提取和应用提供了科学依据。
-
17. 山楂汁茶复合饮料的开发刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 以山楂、苦丁茶叶为主要原料，采用正交试验和感官评定确定了产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为：山楂汁 115mL；苦丁茶叶浸出液 135mL；白砂糖 9％；杀菌温度 135℃，时间 5s...
-
18. 牛蒡保健饮料的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 以牛蒡为主要原料，配以白糖等辅料经科学加工制成既有营养又有保健功能的天然饮料。主要介绍牛蒡保健饮料的加工工艺，经正交试验确定了最佳配方。
-
19. 发酵型含醇酸豆奶的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 为了开发酸豆奶新产品，对乳酸菌、酵母菌混和发酵生产酸豆奶进行了研究。正交试验结果表明，生产品质优良产品的最佳工艺参数为：豆水比 1∶ 10；菌种：保加利亚乳杆菌 (Lactobacillus...
-
20. 荞麦酸奶的加工工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 以荞麦为主要原料，研制出一种营养丰富、均衡、有荞麦风味的发酵酸奶，并对其发酵工艺条件、物料及稳定剂的配比进行了分析探讨。
-
21. 浅述方便面的调味与增香刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
22. 荞麦贮藏过程中的品质变化刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 综述了贮藏和制粉过程中荞麦色泽和风味的变化，探讨了其影响因子和作用机制，并提出了品质控制方法。
-
23. A+g溶液抗菌性能的试验研究刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
24. 环流熏蒸在筒仓和浅圆仓中的应用刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 环流熏蒸装置主要由专用环流风机 (防爆型 )、循环管道、气体分配器等组成；环流技术利用环流风机使磷化氢气体在仓内和循环管道中强制流动，使磷化氢气体在粮堆中分布的更均匀；环流熏蒸技术对仓的气密...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
26. 食物微量元素与人体微量元素疾病刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 食物可提供人体所需的多种营养素和微量元素，从微量元素分布的不均匀性、环境污染及人们的饮食习惯等方面介绍了食物微量元素的不足和缺乏与人体微量元素疾病。
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 随着国民经济的发展，我国人民的膳食结构也发生了很大的变化，蛋奶的消费量逐渐提高，但仍以谷类、肉类和蔬菜为主要组成部分，这也是维持人体正常的生命及运动所需能量的主要来源。研究证明，食品原料中所...
-
28. 世纪恶毒——二恶英刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 二恶英是多氯联苯类芳香族化合物的总称。它是工业化社会的副产物，对人体有极强的危害性。文中较系统地介绍了二恶英的结构、危害性、来源以及目前对二恶英的研究进展。
-
29. 豆腐渣方便食品的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 将豆腐渣适当处理，添加适当比例的淀粉、小麦粉可制得口感好、营养价值高的方便食品。
-
30. 食事传递刊名： 食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
