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新一代巧克力专用聚甘油蓖麻醇酯乳化剂
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摘要：
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乳化剂对富含甘油二酯的人造奶油乳化体系结晶行为的影响
乳化剂
棕榈油(24℃)
甘油二酯
人造奶油
结晶行为
新型乳化剂磷胺酯和聚甘油聚蓖麻酸酯在食品工业中的应用
磷胺酯
聚甘油聚篦麻酸酯
巧克力
冰淇淋
粘度
屈服应力
D-最优混料设计优化速冻专用油脂乳化剂配方
速冻专用油脂
乳化剂
D-最优混料设计
酯交换油脂
速冻汤圆
冻裂率
反应性乳化剂十二醇马来酸钠的合成及其性能研究
反应性乳化剂
表面张力
十二醇
马来酸酐
性能
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期刊影响力
中国食品工业
主办单位：
中国食品工业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1006-6195
CN：
11-3632/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市宣武区马连道南街12号气象宾馆4433
邮发代号：
2-441
创刊时间：
1986
语种：
chi
出版文献量（篇）
7181
总下载数（次）
12
总被引数（次）
3670
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