家常豆腐菜九款

• 作者: 吴凡
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 12
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

蘑菇豆腐取嫩豆腐400 g,切成小方块.在放有冷水的锅中倒入少许黄酒,将豆腐煮至起孔,随即捞出沥去水分,置砂锅中加嫩笋片25g、鲜蘑菇50g、精盐、味精少许,倒入鸡汤以浸没豆腐为度,用小火炖煮20分钟,撒上一小撮水发过的虾仁碎末,淋上麻油即成.