牛、驼肉鉴别判定

• 作者: 杨淑英 王玉芹 苏勇 苏经力 薛海霞
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 科普知识
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

随着人民生活水平的不断提高,人们对牛肉的需求量越来越大,牛肉市场十分火爆,肉价上涨,一时间市场上出现了牛肉供不应求的局面.在这种情况下,一些不法商贩利用驼肉的外观色泽和脂肪的性状与牛肉基本相同的特点,以驼肉冒充牛肉上市交易,谋取暴利的事年年有发生.内蒙古自治区阿拉善左旗是全国著名的"驼乡",饲养的骆驼占全国骆驼的40%.每年来此做肉品生意的商贩络绎不绝,因此该地区发生的以驼肉冒充牛肉的事层出不穷,投诉案件屡见不鲜,多年的办案鉴定积累了一些有关鉴别真假牛、驼肉的经验.现总结报道如下: