玉米皮中蛋白质的酶水解特性研究

• 作者: 庄连峰 李健 王秀敏
• 来源期刊: 应用科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米皮 中性蛋白酶 蛋白质水解
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS213
• 字数: 2086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-671X.2001.08.021

摘要

就玉米种皮中的中性蛋白酶水解问题进行了研究,指出1398中性蛋白酶水解蛋白质的最佳条件为:温度40 ℃,时间3 h,低物浓度0.5%,用酶量2000 U/g,在此条件下,玉米种皮中蛋白质中可有56%水解溶出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健	哈尔滨商业大学化学中心	146	1150	17.0	26.0
2	庄连峰		2	6	2.0	2.0
3	王秀敏		2	6	2.0	2.0