碱酶两步法提取米渣中蛋白质的工艺研究

• 作者: 江贤君 王亚林 钟方旭 陶兴无
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大米渣 提取 酶 蛋白质
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白与综合利用
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.03.019

摘要

先用碱溶法从大米渣中提取蛋白质,然后用碱性蛋白酶对碱提残渣水解,进一步提取蛋白质,两步提取使米渣蛋白质提取率达到78.8%.