葡萄籽蛋白质的提取工艺研究

• 作者: 崔蕊静 李凤英 李春华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 葡萄籽 蛋白质 提取 工艺
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.04.015

摘要

测定了葡萄籽蛋白质的等电点并分别研究了盐溶法和碱溶法提取葡萄籽蛋白质的工艺条件.研究结果表明:葡萄籽蛋白质的等电点为pI=3.8;碱溶法蛋白质提取率高于盐溶法,碱溶法提取蛋白质的最优工艺条件是以1×10-5 mol/L浓度的NaOH溶液,按1:15的料液比,在40℃条件下搅拌浸提40 min,在此条件下葡萄籽蛋白质的提取率达73.78%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤英	河北科学技术师范学院食品工程系	2	94	2.0	2.0
2	崔蕊静	河北科学技术师范学院食品工程系	1	86	1.0	1.0
3	李春华	河北科学技术师范学院食品工程系	1	86	1.0	1.0