复合法提取高温菜籽粕中蛋白质的研究

• 作者: 刘胜 王素雅 袁建 鞠兴荣
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 高温菜籽粕 菜籽蛋白质 酶法 碱提法
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|TS202
• 语种: 中文

摘要

以高温菜籽粕为原料,研究了淀粉酶法与碱提法结合提取蛋白质的工艺,其优化条件为:酶解pH 7.0,酶解温度50 ℃,料液比1:20,加酶量2.5%,酶解时间3 h;碱提pH 10.0,碱提温度55 ℃,碱提时间2 h,料液比1:12.在此条件下,菜籽蛋白质提取率达到71.63%.经等电点沉淀、70%乙醇脱色及冷冻干燥后,产品呈浅灰色,菜籽蛋白质得率为9.3%,单宁脱除率为56.65%,植酸脱除率为62.77%,硫甙脱除率达93.66%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王素雅		2	22	2.0	2.0
2	鞠兴荣		3	34	3.0	3.0
3	袁建		2	22	2.0	2.0
4	刘胜		1	10	1.0	1.0