高温米糠粕中蛋白质高温提取工艺研究

• 作者: 刘颖 周雪松 曹效妍 杨楠 路宏民 马永强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高温粕 蛋白 高温提取 碱法
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 325-326,330
• 分类号: TS210.9
• 字数: 2482字
• 语种: 中文

摘要

以高温粕为原料,采用碱法提取蛋白。单因素实验确定最优温度、料液比、时间,通过正交实验确定最佳提取工艺。实验结果表明：碱法提取高温粕中蛋白质的最佳工艺为温度110℃,料液比1∶12,时间3h,得到最高提取率33.2%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘颖	哈尔滨商业大学食品学院	105	553	14.0	18.0
2	马永强	哈尔滨商业大学食品学院	129	883	14.0	24.0
3	周雪松		41	116	6.0	7.0
4	杨楠	哈尔滨商业大学食品学院	4	12	2.0	3.0
5	路宏民		4	17	3.0	4.0
6	曹效妍	哈尔滨商业大学食品学院	1	7	1.0	1.0