高温花生饼粕生产醇洗浓缩蛋白工艺条件的研究

• 作者: 刘玉兰 赵焕丽 魏金霞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 高温花生饼 高温花生粕 乙醇浸提 醇洗浓缩蛋白 糖蜜
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 36-39
• 分类号: TS229|TQ93
• 语种: 中文

摘要

以高温花生饼粕为原料,采用醇洗工艺生产花生浓缩蛋白.通过单因素实验和正交实验得到高温花生粕醇洗的最佳工艺条件为:乙醇溶液体积分数55%,浸提温度70 ℃,料液比1:8,浸提时间80min,浸提次数2次.在此条件下所得花生粕醇洗浓缩蛋白的粗蛋白含量(干基)68.92%,残油率0.79%.利用同样条件所得高温花生饼醇洗浓缩蛋白的粗蛋白含量(干基)65.23%,残油率3.32%.高温花生粕乙醇浸提糖蜜组分:水分35.02%,粗蛋白10.73%,总脂肪4.36%,磷脂0.783%,总糖33.53%,灰分9.87%;高温花生饼乙醇浸提糖蜜组分:水分28.19%,粗蛋白11.59%,总脂肪10.02%,磷脂0.806%,总糖38.76%,灰分7.14%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	魏金霞		8	40	3.0	6.0
3	赵焕丽	河南工业大学粮油食品学院	1	9	1.0	1.0