回收酒卫生控制方法的探讨

• 作者: 孔发顺
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 控制方法 回收过程 卫生控制 温度过高 麦汁 降低成本 包装车间 发酵 次酒 过滤机
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（5）
• 页码范围: 33-33
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

前言:包装车间的酒头、酒尾及其他原因造成的次酒,为降低成本,将这些次酒回收,再追加麦汁进行发酵。由于在回收过程中会造成一定的污染,许多啤酒厂家在回收酒卫生控制上下了不少功夫,下面我对这个问题谈些看法,愿与同行探讨。一、方法探讨方法一:利用现有的过滤机及精滤机,对回收的次酒进行过滤,然后再追加新鲜麦汁进行重新发酵。(1)这种方法既保证回收酒的口味,又降低因温度过高而造成的酒精损失。(2)消耗甚少,具体消耗同正常酒液。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔发顺		1	0	0.0	0.0