三种新型防腐剂抗菌性能的研究

• 作者: 宁正祥 郭新竹 黄志良
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 山梨酸 溴代山梨酸 反丁烯二酸桂醇甲酯 反丁烯二酸桂醇酯
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 1-3,10
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.03.001

摘要

对山梨酸及本实验室最新合成的三种防腐剂的抗菌性能进行了研究,发现溴代山梨酸比山梨酸具有更强的抗菌强度和抗代谢能力,反丁烯二酸桂醇甲酯的抑菌强度最强,而且几乎不受介质pH的影响,二者均有很好的应用前景.反丁烯二酸桂醇酯则由于溶解性等方面的原因,抑菌强度较低,但其半衰期较长,下一步可从增强其水溶性角度对其进行分子改造以提高其抗菌性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学食品与生物工程学院	267	4523	38.0	52.0
2	郭新竹	华南理工大学食品与生物工程学院	17	244	9.0	15.0
3	黄志良	华南理工大学食品与生物工程学院	11	233	8.0	11.0