浅谈微生物对制麦的影响及控制措施

• 作者: 刘秉和
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物污染 大麦 控制措施 制麦质量 酵母菌 真菌 二氧化氯 原生动物 生长过程 啤酒质量
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（5）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

大麦在自然生长过程、收获、仓贮和制麦期间都会受到微生物的侵染。浸染大麦的微生物有200余种,包括细菌、放线菌、真菌、酵母菌、线虫、病毒、原生动物和粘菌。只有良好的田间种植条件、收割后贮存、制麦的良好管理,才能保证大麦质量、制麦质量和提高啤酒质量。一、微生物对田间大麦的污染在田间浸染大麦的微生物常被称为“田间真菌”,麦穗刚从叶鞘中露出就受到各种微生物的浸染。潮湿阴雨的气候会增加大麦受污染的程度,生

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1	刘秉和		9	0	0.0	0.0