利用分光光度法鉴定桑果饮料的质量

• 作者: 刘学铭 吴继军 徐玉娟 肖更生 陈卫东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桑果饮料 花青素 分光光度法
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.04.018

摘要

分光光度法检测发现，桑果饮料乙醇提取液的吸光度值与桑果原汁含量成正比，随pH、贮存时间和贮存条件的不同而变化。随时间的延长，常温条件下贮存的桑果饮料在峰吸收处的吸光度值逐渐降低，直至失去峰吸收，低温避光保存可有效地保存桑果饮料的吸收峰值。桑果饮料的乙醇提取液主要含花青素，分光光度法检测主要反映了桑果饮料中花青素的含量变化，通过对桑果饮料乙醇提取液的分光光度法检测可以了解桑果饮料的质量情况。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玉娟	广东省农业科学院蚕业研究所	138	1388	22.0	33.0
2	刘学铭	广东省农业科学院蚕业研究所	121	2284	26.0	42.0
3	吴继军	广东省农业科学院蚕业研究所	132	1098	19.0	30.0
4	肖更生	广东省农业科学院蚕业研究所	166	1904	23.0	37.0
5	陈卫东	广东省农业科学院蚕业研究所	65	1017	19.0	30.0