食用昆虫蛋白资源的开发利用

• 作者: 王爱云 赵希艳
• 来源期刊: 中国商办工业
• 学科: 工学
• 关键词: 昆虫资源 营养价值 加工模式 开发利用
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 现代科技
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3198.2001.06.023

摘要

昆虫营养蛋白资源极为丰富,据分析,昆虫体内蛋白质含量在50%～70%之间,并含有多种氨基酸、维生素及微量元素.笔者在总结前人经验及国外应用情况的基础上,详细介绍了蝗虫、蝉、玉米钻心虫及苍蝇等常见的几种昆虫的食用概况,并结合目前各类食品的科学加工工艺,提出了如下十大类昆虫营养蛋白食品的加工模式--工艺流程,即昆虫油、昆虫酱油、昆虫酒、昆虫蜜饯、昆虫羊羹、昆虫糕点、整虫罐头、虫粉蛋白冲剂、昆虫纯蛋白及昆虫氨基酸提纯等.同时对昆虫资源的调查与利用,笔者提出了自己的看法,变虫害为虫益,使这一野生营养资源得到合理的开发和利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王爱云		3	5	1.0	2.0
2	赵希艳		5	29	3.0	5.0