熏制食品

• 作者: 刘朝
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 营养保健
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

熏鱼、熏肉、熏肠为常见熏制品,以其风味独特为人们所喜爱..熏制口是我们的祖先保存食品的一种方法,因为一次杀头猪或捕许多鱼不可能短期内吃完,同时也要储备一些在冬天或平时食用,于是先人们经过多年的探索创造了熏制食品,这无疑给生活提供了方便.但熏制食品的危害性在当时是无法认识的,近年来才发现其中含有苯并芘.