碑酒醇母KS003菌株的筛选

• 作者: 孙黎琼 郑金成
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 筛选 低温发酵试验 EBC 管
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

在菌种筛选过程中,以回收酵母泥作筛选底物可得到正突变的优良菌株;三角瓶低温发酵试验可对大量的菌株进行特性试验,快速筛选到特性较好的菌株。但三角瓶试验与实际生产相差较大,得到的菌株性能不一定稳定。因此,需再经 EBC 管发酵试验,酵母性能稳定后方可认为是优良菌株。