低醇葡萄酒研究现状与发展趋势

• 作者: 李银凤 刘晓柱
• 来源期刊: 贵州农机化
• 关键词: 低醇 葡萄酒 生产工艺 发展趋势
• 年，卷（期）: 2023,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 15-17
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

低醇葡萄酒是一种利用鲜葡萄或葡萄汁，通过全部发酵或部分发酵，经特殊工艺加工成的饮料酒，酒精度低，风味独特，为现代健康生活理念潮流中的一种发展前景较好的新兴产品。本文综述了低醇葡萄酒的产品特性，生产工艺以及发展前景，以期为低醇葡萄酒的工艺技术和产品推广提供参考，促进低醇葡萄酒产业的可持续发展。