浅论啤酒中溶解氧的控制

• 作者: 庄文钦
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 溶解氧 氮气 二氧化碳 脱氧水
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文通过对啤酒后续工序(过滤及灌装)溶解氧变化的分析,全面阐述了如何通过工艺条件的改进来控制氧的侵入,以提高啤酒质量的稳定性(胶体稳定性和风味稳定性)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄文钦		5	0	0.0	0.0