减少碑酒中铁离子含量的几条措施

• 作者: 王树庆 齐庆勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 铁离子 啤酒 自由基 含量
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS26
• 字数: 1538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.035

摘要

铁离子能够促进啤酒沉淀物的形成,加速啤酒老化现象的产生;铁离子与自由基的产生有直接的关系.因此,在啤酒中应降低铁离子的含量,以降低其对啤酒质量造成的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王树庆		29	184	6.0	13.0
2	齐庆勇		1	0	0.0	0.0