生姜精深加工的研究

• 作者: 葛毅强 蔡同一 闫红 陈燕
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 姜油树脂 超临界CO2流体萃取 微胶囊化
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与贮运工程
• 页码范围: 107-110
• 页数: 4页
• 分类号: S377
• 字数: 4556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2001.03.025

摘要

系统研究了我国传统香料植物——生姜的精深加工与利用。采用超临界CO2流体技术萃取姜油树脂，研究了姜油树脂的物理性质、化学组成及生理活性成分。应用喷雾干燥技术对其进行微胶囊化处理，确定了最佳的工艺条件，并对微胶囊产品进行了质量评定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛毅强	中国农业大学西区食品学院	92	1517	22.0	34.0
2	蔡同一	中国农业大学西区食品学院	108	2024	29.0	39.0
3	闫红	中国农业大学西区食品学院	28	495	13.0	21.0
4	陈燕	中国农业大学西区食品学院	18	371	11.0	18.0