基因种类和环境对麦芽β-葡聚糖酶活性的影响

• 作者: 彭召海
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 麦芽 Β-葡聚糖酶
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文研究了分别栽种在 Besni 和 G(?)nen 两个地区的15种大麦,并测定了用这些大麦制成麦芽的各项指标和β-葡聚糖酶活性。结果发现这两个地区大麦制成的麦芽质量指标差不多。可是,Besni 地区麦芽的β-葡聚糖酶活性比 G(?)nen 地区麦芽的β-葡聚糖酶活性高得多。研究结果表明基因和环境影响β-葡聚糖酶活性,而且环境的影响更为明显。