啤酒品种与新品开发

• 作者: 王子栋
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干啤酒 纯生啤酒 新品开发 处理方法 啤酒过滤 保质期 新品种 灭菌处理 酒精含量 市场调查
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（11）
• 页码范围: 49-49
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

1.当前市场上的啤酒品种1.1 贮藏啤酒:指酿造过程需要后熟的啤酒,市场上此类啤酒占50％以上。其特点是保质期长,口感纯正。1.2 生啤酒(札啤):生啤酒的本意是指刚酿制好的嫩啤酒过滤后经灭菌处理以桶装出厂,亦称Draught Beer或kegBeer。目前国内的生啤酒有两种处理方法:

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王子栋		22	8	2.0	2.0