注意!不要使用伪劣酿造单宁

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造单宁 单宁含量 啤酒生产 没食子酸 气质联用分析 人体健康 调查分析 单宁酸 乙酸乙酯 杂质含量
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 页码范围: 18-18
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

目前,酿造(食用)单宁在啤酒生产中的应用已越来越广泛。啤酒生产使用的单宁含量越高越好(应96%以上),没食子酸和其他杂质含量越低越好,且不应含有影响人体健康的残留物。从最近市场的单宁酸产品调查分析中发现,一些单宁,如名为“日本单宁”的产品有较高的苯和乙酸乙酯残留量(气质联用分析),说明其生产过程是利用苯和乙酸乙酯萃取的非物理方