酿造单宁在啤酒生产中的使用效果

• 作者: 安建略 朱汉权
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造单宁 非生物稳定
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 169-170
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1270字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.04.055

摘要

本实验研究了酿造单宁在啤酒生产中的使用效果,结果显示酿造单宁选择性地沉淀蛋白,但不影响泡沫,明显延长啤酒保质期和保鲜期,是提高啤酒非生物稳定的好材料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安建略		1	5	1.0	1.0
2	朱汉权		1	5	1.0	1.0