结紫晶在啤酒有害菌检测中的应用

• 作者: 化彦芳 李永清
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒有害菌 结晶紫 培养基 放线菌酮 检测 菌落形态 深兰色 热分解 啤酒行业 选择性
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（9）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

目前,国内啤酒行业中,检测啤酒有害菌时大部分厂家都使用 UBAA 培养基(UBA+10ppm 放线菌酮)或 NBB 培养基。NBB 培养基的特点是选择性强,但价格昂贵。UBAA 培养基中含有放线菌酮,放线菌酮因其有毒性,不易购买,且对热较敏感,遇热分解。我厂经过大量实践摸索,认为在 UBA 培养基中加入5ppm 的结晶紫,同样能适合检测啤酒有害菌。