广州地区市售酱油污染黄曲霉毒素和花椒毒素的抽样调查

• 作者: 刘大岭 姚冬生 苏健成 莫雪梅
• 来源期刊: 暨南大学学报(自然科学与医学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 黄曲霉毒素 花椒毒素 酱油 食品污染
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 页码范围: 95-100
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 3436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9965.2002.05.020

摘要

目的:对2000年广州地区部分市售品牌酱油以及12所高校的35间食堂、餐厅、饮食店等使用的酱油进行了污染黄曲霉毒素B1(AFB1)、花椒毒素(XAT)情况进行抽样调查,以了解当年该地区市售酱油的污染情况.方法:采用国际通用的高效薄层层析法(HPTLC)进行检测.结果:AFT阳性(AFB1≥5 μg/kg)检出率为24%～33%,污染量从5g/kg到25μg/kg,最高的高出国家标准4倍;样品中XAT阳性(XAT≥5μg/kg)检出占20%.结论:当年该地区部分市售酱油存在着黄曲霉毒素及花椒毒素的污染. .

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莫雪梅	暨南大学生物工程学系	29	63	5.0	6.0
2	姚冬生	暨南大学生物工程学系	43	293	9.0	14.0
3	刘大岭	暨南大学生物工程学系	33	277	10.0	14.0
4	苏健成	暨南大学生物工程学系	1	4	1.0	1.0