四十年食用菌研究及开展的回顾与展望——生物转化技术使木质纤维素废料转化为食用菌和食品补充剂

• 作者: 张树庭 赵铭
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 食品补充剂 生活史 食用菌 食用菌生物学 食用菌生物技术 食用菌科学 '非绿色革命' 滋补品
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 3-5
• 页数: 3页
• 分类号: S646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2002.06.001

摘要

本文调查早期人们将木质纤维素材料进行转化的努力,同时也将其确定为纤维素生物量,包括:半纤维素(hemicellulose)、纤维素(cellulose)和木质素(ligmn),作为原材料来生产食、药用菌.这些领域涵盖了食用菌生活史的研究以及遗传、育种的应用,所有研究均试图改善菌种质量以便更有效地利用木质纤维素.近十年来,科学家也致力于探索发展新学科--"蕈菌生物学"(Mushroom biology)取代"蕈菌学"(Mushroomolo-gy)、"蕈菌产品"(Mushroom products)区别于"蕈菌生产"(Mushroom production);"保健品"(Nutraceuticals)区别于"滋补品"(Nutriceuticals).食用菌科学研究推动发展了食用菌产业及其相关的食用菌栽培和生产,因此,食用菌生物技术产生出食用菌产品及其相关的食用菌衍生(物)产品(mushroom derivatives)(食用菌滋补品/食品补充剂).这就是现代食用菌基础工业的两个分支.通过时21世纪人类健康潜在影响的预测,回顾世界食用菌及其产品的市场产值状况,得出结论:"非绿色革命"(nongreen revo-lution)."非绿色革命"已经并将继续保持对全球长期 食营养、卫生健康、环境保护、再生资源和经济及社会变化产生巨大的影响.应该强调的是,优质、讲信誉的食用菌产品及其衍生产品,是获得公众长期信赖的重要保证并奠定世界食用菌市场持续繁荣的发展.