酸马奶酒中微生物的分离鉴定及抗菌特性的研究

• 作者: 双杰 吴敬 李少英 母智深 王锂韫 贺银凤 赵美霞
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 酸马奶酒 菌种分离、鉴定 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 91-95
• 页数: 5页
• 分类号: S377
• 字数: 3425字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2002.02.024

摘要

从内蒙古锡盟不同地区采集15份酸马奶酒样品,经分离纯化、归属种鉴定,并单菌发酵液经调pH值、蒸发酒精、浓缩后,对李斯特杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌进行抑菌研究.结果表明,酸马奶酒是由多种乳酸菌和酵母菌共同发酵的乳饮料.其中乳酸菌中有球菌5个属,杆菌6个属,酵母菌6个属.乳酸菌中有9株乳球菌和12株乳杆菌对李斯特杆菌有抑制作用,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌无抑制作用.酵母菌中有4株对大肠杆菌有抑菌作用,其中有2株同时对金黄色葡萄球菌有抑制作用,对李斯特杆菌无抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李少英		50	439	13.0	19.0
2	贺银凤		67	606	13.0	22.0
3	吴敬		20	213	7.0	14.0
4	王锂韫		7	158	5.0	7.0
5	母智深		14	169	6.0	13.0
6	双杰		4	134	3.0	4.0
7	赵美霞		1	105	1.0	1.0