酸马奶酒中乳杆菌的生物学特性及其抗菌特性的研究

• 作者: 丛淑玲 双杰 吴敬 王锂韫 贺银凤
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酸马奶酒 乳杆菌 生物学特性 抗菌特性
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 畜牧篇
• 页码范围: 35-37,39
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2153字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2004.06.014

摘要

试验从内蒙古锡林郭勒盟地区牧民家庭采集的10份酸马奶酒样品中共分离到18株同型发酵乳杆菌和4株异型发酵乳杆菌,并对其生物学特性和抗菌特性进行了研究.发现有5株乳杆菌的产酸能力比保加利亚乳杆菌JCM1002强.其中,10株乳杆菌的菌体悬浊液时指示菌利斯特氏菌有抑菌作,但余菌体悬乳液和发酵上清液均对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、利斯特氏菌无抑菌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺银凤	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	67	606	13.0	22.0
2	吴敬	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	20	213	7.0	14.0
3	王锂韫	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	7	158	5.0	7.0
4	丛淑玲	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	2	16	2.0	2.0
5	双杰	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	4	134	3.0	4.0