马奶酒中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究

• 作者: 张军 殷文政 马玉玲
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 马奶酒 乳酸菌 分离 生物学特性
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: Q939.17
• 字数: 1686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2005.03.013

摘要

采集内蒙古锡林郭勒牧区马奶酒样品,进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究,分离到9株乳球菌,分别归属于3个属6个种,并能够产酸凝乳,发酵乳的风味纯正,适宜生长温度范围较宽,可做乳制品的发酵剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷文政	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	26	210	8.0	13.0
2	张军	内蒙古鄂尔多斯市杭锦旗农牧业局动物防疫监督检验所	3	11	2.0	3.0
3	马玉玲	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	5	72	4.0	5.0