导致老陈醋产气微生物的分离和鉴定

• 作者: 张怀敏 李江涌 段国锋 王如福 王进龙
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 老陈醋 产气 微生物 分离
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 页码范围: 594-598
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-33
• 语种: 中文

摘要

[目的]针对某些老陈醋产气现象进行研究,找到引起此现象的微生物,并进行分析鉴定.[方法]采用不同的培养基(血平板、营养琼脂培养基、MRS培养基、M17培养基)和不同的方法对产气醋中的微生物进行涂布分离,并对分离的菌株进行生理生化及产气性鉴定.[结果]经离心处理后最终在营养琼脂培养基上分离、纯化出7株细菌,编号为W1、W5、W3、W6-D、W6-X、WY1、W4*,其中WY1是在厌氧条件下分离得到.[结论]经产气试验确定W6-X具有产气性,并初步鉴定W6-X菌株为芽孢杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王如福	山西农业大学食品科学与工程学院	84	517	13.0	19.0
2	李江涌	山西农业大学食品科学与工程学院	5	28	3.0	5.0
3	张怀敏	山西农业大学食品科学与工程学院	5	17	2.0	3.0
4	段国锋	山西农业大学园艺学院	18	51	4.0	6.0
5	王进龙	山西农业大学食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0