西式自助餐的经营学问

• 作者: 徐迅
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 西式自助餐 选址 饭店风貌 菜品 经营策略
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: F719.3

摘要

一提起西餐，我们会很自然地想到在环境雅致、服务高档的精典餐厅中享用精美绝伦的法式大餐。其实这是个理解上的误区，因为这仅仅是少数高档西餐的写照，而饭店经营西餐最普遍的、现在已呈流行趋势的方式是自助餐。