防止固态发酵醋生产过程中醋酸过氧化反应发生的措施

• 作者: 沙文革
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 固态醋 生产过程 过氧化反应 对策
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2002.04.008

摘要

在食醋的生产过程中,醋酸过氧化反应是极易发生的,且不易引起人们的注意,一旦发生这一反应,就会影响到食醋的出品率和质量,给生产带来严重损失.通过分析研究,采取适当措施将问题解决,提高了出品率、降低了成本、提高了效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沙文革		1	2	1.0	1.0