新型辣椒酱的生产技术

• 作者: 付莉 毛汉琴 郑海燕
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 辣椒酱 生产技术
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 11,13
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.04.004

摘要

介绍了一种以干辣椒为主要原料配以大蒜及其它调味料生产辣椒酱的方法,包括原料组成、工艺流程、操作要点、质量标准等方面的内容.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑海燕		6	21	3.0	4.0
2	付莉		1	6	1.0	1.0
3	毛汉琴		1	6	1.0	1.0