流化床涂布法制备稳定化酶

• 作者: 史锋 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 流化床涂布法 木聚糖酶 稳定化酶 耐热性
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 3613字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.03.003

摘要

采用流化床涂布法制备稳定化木聚糖酶,以提高其耐热机械性能.以0.2%海藻酸钠(SA)作为包被剂,木聚糖酶酶粉作为芯材,酶活能得到100%收.随着包被剂用量的提高,木聚糖酶的耐热性基本不变,但其耐受高温水蒸汽的能力与对照组相比提高了一至两个数量级,其综合耐热机械性能也从1.6倍提高至3.7倍.对比不同包被剂对木聚糖酶的稳定化效果,发现羧甲基纤维素钠(CMC)对酶粉的包被效果略好于SA,多糖包被剂中复配蔗糖或硫酸铵能显著提高酶的耐热机械性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	史锋	江南大学食品学院	26	139	7.0	10.0