高营养功能性巨胚稻米研究初报

• 作者: 蒋家云 赵则胜
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 巨胚稻 糙米 营养 功能
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 所属期刊栏目: 稻米营养学与育种研究
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: S511.033|R151.3
• 字数: 1370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3924.2002.z1.002

摘要

巨胚稻的胚部大小和重量都明显超过普通稻米的胚,其胚重占糙米重的7%,而普通稻米的胚重占其糙米重的1.84%,巨胚稻胚重是普通稻胚重的2.45倍.不仅如此,巨胚稻糙米的营养绝大部分高于普通稻糙米的营养(取两次测定的平均值),如VE比CK增加41%,VB1比CK增加8%,VB2比CK减少3%,VPP比CK增加19%,Ca比CK增加28%,Zn比CK增加58%,P比CK增加112%.着重研究了巨胚稻糙米的营养.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵则胜	上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所	14	180	7.0	13.0
2	蒋家云	上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所	5	99	3.0	5.0