蛋黄胆固醇的研究进展

• 作者: 仇雪梅 王立志 邵洪侠
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 蛋黄胆固醇 遗传因素 营养因素 添加剂因素
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: Q548.1
• 字数: 5150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2002.04.015

摘要

鸡蛋因其含有丰富而全面的营养物质,一直深受人们垂青.但是由于它的胆固醇(cholesterol , CHOL)含量之高,又使人们谈蛋色变.CHOL是导致心血管疾病的重要因素.一直以来,世界范围内的广大科研工作人员以及蛋鸡业内人士致力于生产低CHOL鸡蛋的研究.为此,对影响蛋黄中CHOL含量的各种因素进行了大量的试验与分析.这里对这些因素仅作简要的介绍.同时,还简要总结了测定及脱除蛋黄中CHOL的一些方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇雪梅	黑龙江八一农垦大学动物科技学院	4	82	3.0	4.0
2	王立志	黑龙江八一农垦大学动物科技学院	8	68	6.0	8.0
3	邵洪侠	黑龙江八一农垦大学动物科技学院	1	11	1.0	1.0