绿色食品猪肉及肉制品辐照保鲜试验研究

• 作者: 刘振国 徐楷 杨兴武
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 绿色 猪肉及制品 辐照 保鲜
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 肉类研究
• 页码范围: 31-34,41
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

在0-4℃的贮存条件下,用吸收剂量2kGy、3kGy、4kGy辐照处理绿色食品猪肉,结果表明:吸收剂量4kGy组的效果最好,贮存时间比对照组提高3倍;用吸收剂量4kGy、6kGy、8kGy辐照处理绿色食品猪熏、酱制品,吸收剂量8kGy组的效果最好,保质期达2个月,比对照组提高3倍;用吸收剂量4kGy、6kGy和8kGy处理低温肉制品,吸收剂量8kGy组的效果最好,保质期达2个月以上.