中国六城市日托幼儿园儿童的膳食营养状况

• 作者: 刘晓芳 张茂玉 柳启沛 苏宜香 荫士安 黄忆民
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 营养状况 学龄前儿童 膳食调查
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 375-378
• 页数: 4页
• 分类号: R153.2|R151.4+2
• 字数: 3462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2002.05.014

摘要

为了解学龄前儿童中潜在缺乏的营养素,于1998～1999年在北京、上海、广州、成都、长沙和大连分别选择1～2所中等水平的日托幼儿园,调查了儿童的膳食营养状况.选择117 0名3～6岁健康儿童,其中男583名,女587名,使用称重法连续记录三天在幼儿园内的食物消耗量,同时由其看护人提供园外膳食记录,使用我国食物成分表计算每个儿童的营养素摄入量.每个年龄组的平均能量、蛋白质、铁、视黄醇、维生素E、硫胺素、核黄素和烟酸的摄入量是适宜的.但是脂肪提供的能量占总能量的百分比超过了建议的高限值.儿童一日能量摄入量在每餐中的分配比例趋势是早餐低,晚餐和园外零食高.钙磷比值严重倒置,平均值为0.63,钙的摄入量仅达到推荐摄入量的61.6%,而儿童的食盐摄入量较高,与适宜摄入量相差较大.锌的平均摄入量达到推荐摄入量的62.9%.各年龄组维生素C摄入量均低于其推荐摄入量.结果提示,在我国城市儿童的膳食中,长期某些微量营养素的供给不足或偏食可能与城市日托儿童的生长发育状况与国际标准或发达国家仍有较大差距有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓芳		23	161	8.0	12.0
2	柳启沛	复旦大学预防医学部	14	107	5.0	10.0
3	苏宜香		22	336	11.0	18.0
4	张茂玉		4	38	2.0	4.0
5	荫士安	中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所	12	156	6.0	12.0
6	黄忆民		2	52	2.0	2.0