蛋糕微波制作技术问题的探讨

• 作者: 郭桦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋糕制作 微波应用
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 81-82
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.07.030

摘要

介绍了在微波烘制蛋糕过程中常遇到的技术问题,包括加热不均匀和蛋糕口感及风味的改变等,分析其成因,并提出其相应的解决方法.最后,展望了微波蛋糕制作技术的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭桦		3	11	2.0	3.0