山梨酸酯的合成与抗菌作用研究

• 作者: 宁正祥 战宇 郭新竹 黄志良
• 来源期刊: 华南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 山梨酸酯 合成 抗菌作用
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 农业工程与食品科学
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-411X.2002.03.024

摘要

采用直接酯化法,将山梨酸与四种醇反应,合成了山梨酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯. 合成产率达到60%～70%. 这几种化合物均表现出良好的抗菌活性,与山梨酸相比较,可延长微生物生长适应期8～20 h,并明显降低微生物生长量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学食品与生物工程学院	267	4523	38.0	52.0
2	郭新竹	华南理工大学食品与生物工程学院	17	244	9.0	15.0
3	黄志良	华南农业大学食品学院	11	233	8.0	11.0
7	战宇	华南理工大学食品与生物工程学院	8	82	6.0	8.0