海带保健食品的综合开发研究

• 作者: 林娟 祁国华 邱宏端 高敏珠
• 来源期刊: 福州大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 酸解法 海带 营养液 软糖
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 页码范围: 718-721
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.4
• 字数: 2056字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2243.2002.z1.018

摘要

酸解法提取海带多糖及微量元素碘、钙等营养成分,进行海带营养液风味优化和海带软糖试制的研究.结果表明,1%盐酸和1%柠檬酸,100℃酸解4 h为酸解较佳条件;海带提取液中添加5%砂糖、7%葡萄糖和控制pH 5.0,可制得口感良好的海带营养液;海带软糖配方为:淀粉糖浆100 g,海带提取渣20 g,白砂糖50g,琼脂5g,CaCl20.01g,和控制pH7.2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林娟	福州大学侨兴轻工学院	110	610	12.0	18.0
2	邱宏端	福州大学侨兴轻工学院	58	717	16.0	25.0
3	祁国华	福州大学侨兴轻工学院	1	1	1.0	1.0