西红柿的深加工技术

• 作者: 李文
• 来源期刊: 致富之友
• 学科: 工学
• 关键词: 果脯 蜜饯 汽水 西红柿 深加工技术
• 年，卷（期）: zfzy_2002,（8）
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

<正> 西红柿又称番茄,是一种富水蔬菜,特别在夏季气温高时,存放期短,易变质腐烂。如果在生产旺季,对其进行深加工,既可使生产效益成倍翻番,又解决了市场过剩、不易存放的问题。一、制作果脯(一)选料。要选用中等大小、圆形、无病虫害、无腐烂的成熟西红柿。(二)除皮。在沸