街头摊点食品用具细菌污染状况调查

• 作者: 吴明 宋秀娥 李书强 王介友 田厚美
• 来源期刊: 预防医学文献信息
• 学科: 医学
• 关键词: 街头摊点 物体表面 细菌 致病菌 调查
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 281-282
• 页数: 2页
• 分类号: R155.65
• 字数: 1446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2002.03.018

摘要

[目的]分析街头摊点食品用具的卫生状况,探讨和改进食品卫生措施,预防和控制食物中毒及食源性疾病的发生.[方法]2001年2～10月对薛城区驻地的街头小店的各种食品用具、物体表面用无菌生理盐水涂抹采样,卫生细菌计数采用混合平板培养计数法,致病菌计数采用涂抹平板培养计数法.[结果]所采样品细菌总数2～10月分别为130～1 800,210～1 500,400～2.5×104,3 200～1.1×105,430～1.3×106,1 700～4.8×105,3 300～5.2×105,1 700～1.6×105,1 800～2.6×104个/cm2;平均为6.7×104个/cm2;致病菌2月未检出,其余各月均能检出,经消毒后的物体表面细菌可明显减少.[结论]街头摊点食品用具污染严重,应严格消毒,预防和控制食物中毒及食源性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋秀娥		2	0	0.0	0.0