认识食用菌

• 作者: 林澄清
• 来源期刊: 上海科学生活
• 学科: 教育
• 关键词: 现代研究 腺苷 大脑发育 免疫力 人体 含量 强生 记述 大型真菌 祖先
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: G633

摘要

食用菌是一类具有高等子实体的大型真菌，俗称蘑菇或草。据郭沫若在《中国史学家》中记述，我们的祖先在6000-7000年前的仰韶文化时期就采食蘑菇了。两千年前的《礼记》等著作中也有关于古代采用食用菌的记述。现代研究认为，食用菌不但蛋白质及各种微量元素如铁、锌、硒等的含量非常丰富，营养价值高，而且富含人体必需的8种氨基酸和多糖、腺苷等成分，对促进人的大脑发育、增强生理机能、提高机体的免疫力等都具有明显的作用。