影响饼干质量的关键因素分析

• 作者: 侯汉学 刘传富 董海洲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 饼干 质量 因素
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 4543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.08.033

摘要

我国饼干食品发展迅速,有着广阔的市场前景,但必须在现有基础上提高饼干质量,才能确保饼干食品工业健康发展,该文就影响饼干质量的关键因素进行了论述,对饼干生产具有重要的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯汉学	山东农业大学食品科学与工程学院	110	1214	20.0	29.0
2	董海洲	山东农业大学食品科学与工程学院	237	3093	28.0	42.0
3	刘传富	山东农业大学食品科学与工程学院	125	1815	24.0	37.0