锌粒还原法快速测定食品中的硝酸盐

• 作者: 廖百森 王正虹 肖义夫 赵舰 邱宏 陈静
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 食品 硝酸盐类 比色法
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 实验技术与方法
• 页码范围: 316-317
• 页数: 2页
• 分类号: R15|O657.32
• 字数: 578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2003.04.009

摘要

目的:建立食品中硝酸盐的快速测定方法.方法:用锌粒作还原剂,在银离子催化下将食品中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,然后按亚硝酸盐的测定方法测定.结果:该方法的相对标准差低于5%,平均回收率94.0%.结论:运用该方法能对食品中的硝酸盐进行准确而快速的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈静		33	280	10.0	15.0
2	王正虹		28	107	6.0	9.0
3	廖百森		12	115	7.0	10.0
4	肖义夫		26	154	8.0	12.0
5	赵舰		41	194	7.0	12.0
6	邱宏		22	65	6.0	7.0